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餐饮人也有大创新,如何为餐饮行业开辟新大道

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  可能在未来的某一天起,餐厅不再是满足衣食和食欲的地方。人们对餐馆的要求已经变得更加具体和多样化,高调性进食,情绪化进食,以及应该在朋友圈中得到阳光的饮食欲望。这是消费升级时代的产物。消费者对餐厅的判断从食物本身的味道转变为吃饭时的体验。

  这种现象被专业术语称为:情景消费。

  不仅仅是餐厅的空间和环境,当食物本身不足以吸引消费者时,经营者要营造适当的“氛围”,以衬托品牌或单一产品,触发消费者的欲望。在这种消费模式下,菜肴的功效、品牌印象、情感因素、价值观等都可以被用作消费场景的铺垫。

  比方说一个环境极为优美的山庄,台式的桌椅板凳,而盘中装的却是豆浆和油条,虽然不是一顿高大上的餐品,但它的食用空间却是一个非常的文艺小清新的典范,导入了情怀,充满了古韵。还有规模越来越大的最受欢迎的主题餐厅、猫咪咖啡厅等,重点关注爱猫、爱狗的消费群体,以解决长期以来爱宠人士的家庭用餐痛点。

  这些餐厅的共同之处在于,他们可以通过消费者的行为来开发市场机会,创造一个满足消费者需求的场景空间,并提供美食风景。食品还是基本的,在以顾客为中心的思想前提下,用餐能为顾客提供有效的价值。这是快餐或心理上的满足,甚至是情绪的释放,或者是时间的长短,价值观的相似性和差异。

  总的来说,在这个快速发展的时代,消费场景是不可避免的。作为一个经营商,你有必要知道你的消费者需要什么样的消费场景。在未来互联网强大的跨境势头下,是否会有新的消费情景出现?


  文章来源地址: http://www.jingliren.org/qyzl/zlgh/2532.html

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